鳥獣処理加工施設見学 |元三好市議会議員

鳥獣処理加工施設見学

この写真は鹿肉です。三好市消費者協会から「祖谷の地美栄」に見学に行ってきました。ここは熟成庫、３度で３～４日熟成するのだそうです。布を巻いているのは乾燥を防ぐため。計画処理頭数は、ニホンジカ１２０頭、平成２６年度の捕獲頭数は１２９２頭だとのこと。死んでいたり、けがをしていたり、と徳島ガイドラインに沿った処理をしているので、捕獲数の１割程度が処理されるのだとか。建物は、栃の瀬保育所を有効活用したものだとか。施設は、東祖谷猟友会が運営しているとか。皮などの加工も検討しているが、皮の厚さが違っていたり、価格で折り合いがつかなかったりと、むつかしいそうである。頭、内臓などは焼いて処理しているが、産業廃棄物として処理しているので、処理費用が肉の価格に反映され、肉が安くならない原因になっているとか。